盲品時 葡萄酒顏色能告訴我們什么?

2019年12月01日09:12   來源:紅酒世界網

  一、紅葡萄酒

  1. 紫色(Purple):大部分品質較佳,具有陳年潛力的年輕葡萄酒。

  2. 櫻桃紅(Cherry):酒體較輕的紅葡萄酒,比如采用黑皮諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)釀制的葡萄酒,以及博若萊(Beaujolais)、希儂(Chinon)、布爾格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西蘭紅葡萄酒。

  3. 深紅色(Crimson):紅葡萄酒最典型的色澤,范圍較廣。

  4. 深紫紅色(Mulberry):很可能是馬爾貝克(Malbec)、西拉(Syrah)或來自氣候炎熱產區的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。

  5. 紅棕色(Reddish Brown):很可能是一款較為成熟的葡萄酒。如果帶有橙色色調,則屬于內比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征,如巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)。如果帶有黑色色調,則可能為來自南非或澳大利亞的紅葡萄酒,且該酒雖然成熟卻不屬于是老酒。

  二、白葡萄酒

  1. 近乎無色(Almost Colorless):鴿籠白(Colombard)、白詩南(Chenin Blanc)、蘇瓦韋(Soave)、慕斯卡德(Muscadet)、年輕夏布利(Chablis)或商業化廉價混釀白葡萄酒。

  2. 黃綠色(Greenish Tinge):如果葡萄酒顏色非常淺,則很可能為德國白葡萄酒;如果帶有金色色調,則很可能為澳大利亞白葡萄酒。

  3. 淺色/淺黃色(Pale/Pale Yellow):大部分年輕干型白葡萄酒,范圍較廣。

  4. 金黃色澤(Yellow Gold):來自歐洲的白葡萄酒在光照充裕、經過陳年或含有殘留糖分的情況下,呈金黃色澤。瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)、賽美蓉(Semillon)、維歐尼(Viognier),以及加利福尼亞州和澳大利亞出產的霞多麗(Chardonnay)一般呈金黃色澤。

  5. 深金色澤(Deep Gold):優質甜白葡萄酒,這種酒在陳年后,顏色逐漸向棕色靠攏,而不會衰退。

  三、桃紅葡萄酒

  桃紅葡萄酒的色調和深淺程度差異很大。這種酒呈現何種顏色,除受釀酒品種影響外,還會受釀酒工藝影響。一般來說,帶有紫色色調的桃紅葡萄酒很可能采用現代化釀酒工藝釀制,而帶有橘黃色色調則表明部分酒液被氧化??棵て防炊蘊液炱咸丫譜齔讎卸?,是非常困難的。

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